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第102节(2 / 3)

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之前买的蜂蜜还剩下许多,倒不如用它来做点新鲜吃食。

家里存的肉很多,过年这两天未必吃的完,而接下来的天气会渐渐转暖,恐怕不好存放,倒不如提前处理了。

蜂蜜肉脯中含有大量的油糖盐,天生一道保鲜手段,放在阴凉干燥处可以储存好久。来日或是他们继续留在本地,或是外出旅行,携带食用都很方便。

等待牛肉煮熟的空档,孟阳又泡发了一点菠菜,打发廖雁当跑腿儿的往吴寡妇那边去了一趟,买了一块巴掌大小的嫩豆腐。

他想做个菠菜豆腐蛋花咸汤清清口。

原本廖雁沉迷抚摸泥咕嘟,做两耳不闻窗外事模样,奈何白星的拳头比窗子硬,想装聋都不成了。

买回来的豆腐先在锅里用姜丝略略爆香,这样吃起来的口感会更加丰富。

这个过程听上去非常简单,但实际操作起来却很难。

为了保证咸汤整体的爽滑口感,豆腐必须完整且柔嫩,偏偏它又很嫩,容易碎!这对掌勺人对于火候的把握要求非常之高。

撤豆腐不能太早,不然容易有豆腥气;也不能太晚,否则在表面煎出脆壳影响口感;还不能大力翻动,因为会碎……

这么多琐碎的要求,听得人头都炸了,难为孟阳竟全都做到。

菠菜先焯水,既能去掉涩味,又能保持其艳丽的色彩;

蛋花入锅前,要先在碗里充分搅拌,之后倒入翻滚的开水中,同时,另一只手还要拿着大勺子轻轻搅动。如此才能得到一锅飘飘浮浮,如丝如絮的美丽蛋花。

而这过咸汤的精华则在于面疙瘩的部分。

菠菜和蛋花都不耐煮,所以面疙瘩要提前放进去。

等到水刚一开的时候,就用几根绑在一起的扫帚苗一样的东西有节奏的拨入生面粉。入锅后的生面粉不能太散,不然就会得到一锅粘稠的面汤;也不能太凝固,太大颗,否则根本煮不透,吃到嘴里咬开还是一包散开的干面粉。

这个真的太难了,哪怕是孟阳自己也不敢保证每次都完美呢。

好在他今天的运气还不坏,一整套流程都如有神助,面疙瘩做得又快又好,可给他得意坏了。

做好的菠菜豆腐蛋花咸汤色彩艳丽而丰富,绿的菠菜,白的豆腐,嫩黄的蛋花起起伏伏,再合着一小颗一小颗莹白好似珍珠的面疙瘩,光看着就是一种享受。

做好咸汤之后,先不急着出锅,用大盖子盖起来,先去看牛肉。

孟阳拿一根筷子往里一插,很顺利进到底。

白星在旁边替他说:“熟了!”

“熟了!”孟阳也开心道。

煮好的牛肉变成一种更深的红褐色,肉质之间交错分布的肉筋也变得透明,好像一条条水晶。

他把刀磨了几下,这才呼着热气去切。

刚煮好的肉还富含汁水,刀尖轻轻一压便渗出一汪,肉块扭动着,空气中的香味仿佛更浓了。

孟阳把切下来的第一片递给白星,“尝尝。”

其实不用尝就知道好吃,但他偏偏就想看着星星吃第一口。

白星鼓起腮帮子,就着他的手吹了几下,这才张嘴吞下去。

牛肉煮得恰到火候,又香又浓又鲜又嫩,入口即化。还微微有点烫,叫人的精神一下就振奋了。

她呼呼吐出几口充满咸香的热气,满嘴都是肉汁。

也来不及说话,她只是用力竖起大拇指,以眼神表示充分肯定。

棒极了!

孟阳满足了。

他又快手快脚的调了一个辣碟蘸料:廖雁好像很喜欢吃辣的,用这个蘸一蘸卤牛肉也不错。

中午吃的太饱,太丰盛,偏偏下午又什么都没干,三人只是在墙根底下一字排开晒太阳,两眼放空思维发散,简直游手好闲到令人发指。

等到夜幕降临时,鞭炮声此起彼伏,终于宣告了新年的正式到来。

比起吃饺子,白星和廖雁显然更想放烟花,于是都直勾勾的瞅着孟阳。

孟阳噗嗤一笑,“好饭不怕晚,既如此,咱们就去放烟花!”

“我来我来我来!”廖雁高高举着胳膊道,“谁也别跟我抢?”

“谁爱跟你抢!”白星嘟囔一句,决定爬到房顶上去看。

孟阳看的眼红心热,跳着脚四处找梯子,也紧随其后爬了上去。

他活了这么大,素来信奉孔孟之书君子之道,还是头一次做如此叛道离经爬墙上屋的举动,端的又惊又怕,一颗心疯狂跳动,面上也难掩兴奋之情。

屋顶上的风很大,当然也很冷,不过现在孟阳有了新到手的貂皮大氅,披在身上毛茸茸的暖和。

他把脖子往大氅里缩了缩,整个人几乎都变成一颗圆滚滚的毛球。

白星已经迫不及待往十字街口看去了:

廖雁那疯子也不知从哪找了个锣,咣咣咣敲得震天响,引了无数人来看。

过年嘛,家家户户都闲着没

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