第四章 吉尔吉斯斯坦（3 / 8）

斯社会主义自治共和国，属于俄罗斯联邦。1936年，吉尔吉斯苏维埃社会主义共和国成立，升级为苏联的加盟共和国。

1990年10月，在苏联各加盟共和国纷纷争取独立的浪潮下，吉尔吉斯苏维埃社会主义共和国最高苏维埃宣布，吉国改为总统制国家。27日，阿斯卡尔·阿卡耶夫当选为首任总统。同年12月13日，吉国改名为吉尔吉斯共和国。15日，共和国发布国家主权宣言，并将这一天定为吉尔吉斯共和国日。

2005年7月，吉尔吉斯斯坦总统巴基耶夫与美国国防部长唐纳德·拉姆斯菲尔德会晤。

不同于其他加盟国的是，虽然宣布了国家主权，吉尔吉斯斯坦还是倾向于保留联盟国身份。迫于当时苏联动荡的政治形势，联盟名存实亡，吉尔吉斯共和国最终于1991年8月31日发表国家独立主权宣言，宣布共和国为“独立的、享有主权的民主国家”。

饮食与民俗文化

吉尔吉斯斯坦拥有90多个民族。其中，吉尔吉斯族为该国的传统民族，也是占人口最多的民族。众多民族中，大多是周边国家的民族移民，诸如俄罗斯族、乌兹别克族、回族等。回族居民来自清时期的中国。

吉尔吉斯猎手和他的猎鹰

◎三大节日

吉尔吉斯斯坦的节日很多，几乎每个民族都有自己特殊的节日。其中，举国欢庆的传统节日有三个：古尔邦节、开斋节和纳乌鲁斯节。古尔邦节和开斋节与其他伊斯兰教国家的庆祝方式大同小异，比较特别的是纳乌鲁斯节，它定于每年的3月21日，相当于中国的春节。

纳乌鲁斯节当天，家家户户都会准备丰盛的美食，用以款待宾客。在城市，人们身着绚丽的传统节日盛装走上街头，载歌载舞，欢庆佳节。在农村，这个节日的庆祝形式更加隆重。人们往往会在野外空旷地带燃起篝火，举行猎鹰、叼羊、赛马、摔跤等传统活动，尽显草原儿女的风采。和中国春节必不可少的饺子一样，过纳乌鲁斯节，纳乌鲁斯粥必不可少。这种粥品混合了大米、面粉、黄油、蜂蜜、牛奶、肉、盐七种食材，分别象征着“快乐、吉祥、健康、富贵、如意、幸福和成功”。

◎传统饮食

传统的吉尔吉斯音乐演奏

吉尔吉斯斯坦的少年儿童

和大多草原民族类似，吉尔吉斯人以牛奶和肉类为主食。游牧生活转为定居生活后，粮食制品逐渐丰富了人们的餐桌。

吉尔吉斯人宴客时，以羊肉为主，牛、马和骆驼肉也是他们的常见肉品。此外，产于山地的牦牛肉也颇受吉尔吉斯人的青睐。吉尔吉斯人习惯贮存干奶食品，如奶酪、黄油、乳皮等，以备待客和自用。馕饼是吉尔吉斯人最常制作的面食，馕的做法很多，有的用发酵面团直接揉饼烤制，有的加入奶油、鸡蛋制成薄饼，还有的在其中包裹肉馅或黄油。

吉尔吉斯人热情好客，他们信奉“来客是福”，对客人总是竭尽所能地招待。不过，在吉尔吉斯人家做客时，要严格遵守他们的风俗习惯，比如不用左手抓菜，必须从自己盘子中取肉吃，借用主人的刀子割肉，送还时刀尖上要带着一块肉，等等。尤其值得一提的是，进餐前和用餐后，无论主人和客人，都不能走出房屋洗手，而是由主人家的男孩提着水壶为进餐的人及餐后的人浇水净手。

随着时代的进步，吉尔吉斯人的饮食习惯和饮食结构日趋欧洲化、现代化，只有在村庄，还可以感受到传统饮食文化的浓厚氛围。

◎诞子趣习

在吉尔吉斯斯坦，妇女诞育子女被视为神圣的、重要的事情。女子怀孕后，家中长辈会制作护身符和避邪物为孕妇随身佩戴。护身符上，刻有《古兰经》部分经文，避邪物多用熊爪和鹰爪的指甲制成。吉尔吉斯人坚信，护身符和避邪物可以保佑孕妇不受邪魔鬼怪的侵害。

临盆之际，产房内燃起火炉，火苗昼夜不息。房内放有荷枪实弹的火枪和锋利的刀具，刀锋向外，火枪高悬，保佑产妇顺利诞下子女。新生儿出世后，要吸吮奶油，穿上“狗褂”。所谓狗褂，是新生儿家人向几位多子多寿的老人讨来内衣，用内衣碎布缝成新生儿穿的小褂，小褂制成后，先让小狗穿过后，才能让新生儿穿上。据说，这样可以让婴儿福寿绵长。

国家历史博物馆

◎搅拌马奶酒的棒子：比什凯克的美丽传说

在吉尔吉斯语中，比什凯克的意思为“搅拌马奶酒的棒子”。马奶酒是吉尔吉斯民族喜好的饮料，它由马奶发酵制成，被称为库米孜、忽迷思，俗称马奶子。制作这种饮料时，需以大量新鲜马奶作为原料，将马奶倒入皮囊中，用棍棒搅拌。搅拌马奶的棍棒是特制的，下粗上细，内里中空，下端粗如人头。吉尔吉斯人使用棍棒用力拍打、搅拌马奶。起初，马奶被搅拌得泛起泡沫，开始变酸发酵，再继续搅拌直到马奶中析出奶油。到了这一步，散发出微微辣味的马奶酒就做好了。对于吉尔吉斯人来说，有多喜爱马奶酒，搅拌马奶酒的特制棍棒就有多重要。不过，首都城市为什么会叫作“搅拌马奶