第五章 风物览胜（6 / 8）

人说它原来是拜占庭的宫廷舞蹈，后来流入民间至今；有人说它起源于黎巴嫩或埃及，奥斯曼帝国时期传入土耳其，后来得到长期发展，流传至今已成为土耳其旅游的名片之一。

东方舞又称“肚皮舞”，表演者一般都是女性，而且是独舞的形式。整个舞蹈特别考验舞者的功夫，不但要配合音乐和鼓点全身抖动，还要突出胸部、腰肢和肚皮部位的抖动，需要舞者具备很高的舞蹈技巧，才能跳得既性感又热情。

表演东方舞的演员大多是面容姣好身材匀称的年轻女子，骨感美女跳这一类舞蹈，效果肯定会大打折扣。为了突出表演者各个身体部位的抖动，表演者通常在服装上坠以各种流苏，使扭动时极具视觉冲击力。据说舞者需要经过十年左右的练习，才能灵活自如地控制和抖动全身的肌肉。现在，这种舞蹈一般在旅游者光顾的夜总会或高级旅馆内表演，但有时候，土耳其人在举行婚宴时也会邀请一些小有名气的东方舞演员前来助兴。

香料的世界

有史以来，香料就成为人类生活中不可或缺的一部分，它引发的大小战争更是不计其数。而土耳其这个不产香料的国家，却因为在奥斯曼帝国时期垄断了香料市场，一举成为香料大国。那一座座历史悠久的香料市场，宛如一个个五彩缤纷的童话世界，在各种香味的刺激下，人的嗅觉仿佛进入了失眠状态，只剩下满眼的色彩斑斓。

◎挡不住的诱惑

若说奥斯曼帝国的兴起，香料也有一部分功劳，恐怕没有人会反对。欧洲人喜欢东方香料，而奥斯曼借助得天独厚的地理位置垄断了香料，欧洲人即使不情愿，也得揣着满满的钱袋去给奥斯曼帝国送上不少金钱。

欧洲人为什么如此迫切地需要香料？因为中世纪时期，冰箱还没有问世，冷藏库更不可能是家家都有，欧洲的自然资源又不是很丰富，土壤也不太适合农耕，大片的草场令畜牧业非常发达，欧洲很多地方的饮食都以肉食为主。

既然喜欢吃肉，那么问题就来了。冬天气温低的时候不利于放牧，欧洲人只好在降温之前储存大量的肉食。可想而知，那些越来越不新鲜的存货会给他们的胃带来多少折磨。于是，芳香扑鼻的香料正好大显身手，在肉里加上一点儿胡椒、八角、茴香、豆蔻等，不但可以增加肉类的保质期，还能使缺少鲜味的食物变得特别美味。如此神奇的东西，欧洲人怎么可能挡住它的诱惑？

当时，生产香料的主要国家是埃及和中国，两国的香料均由地中海贸易线进入欧洲，连接欧亚大陆的博斯普鲁斯海峡占据着极为有利的地理条件。可以说，谁拥有海峡旁边的伊斯坦布尔，谁就掌握了欧亚贸易的唯一主通道，也就等于赚到了一棵摇钱树。奥斯曼帝国精明无比，自然毫不犹豫地垄断了运输线路，然后将香料的价格一提再提，逼得欧洲人不得不另辟航线，开启了大航海时代。

◎香料大市场

伊斯坦布尔的香料市场是一个色香味俱全的花花世界，那儿的每位摊主都把货品码放得整整齐齐，色彩缤纷，制造了一场视觉和嗅觉的双重享受。

胡椒理所当然是最常见的一种香料，黑色的、白色的、绿色的粒状，各种粗细、各种颜色应有尽有，完全不是中国常见的白色或黑色。这里总有顾客想不到的色彩，连最普通的咖喱粉都变得五颜六色。

如果想颠覆自己以往对香料的认知，只要深度逛一下这座超级香料市场就足够了。这里仅花椒就有十多种，颜色与形状俱有差别；豆子又有几十种，不同大小，不同种类，不同颜色，很少有顾客能够一下子认全。再看九层塔、欧芹、百里香、迷迭香、月桂、墨角兰……除了那些烹调所用的香料，此处还有各种果脯、花干、水果干、坚果、肉脯、肉肠、鱼干、奶酪等。

香料市场里各式各样的商品

享有盛誉的手工地毯

不管是贫穷或者富裕，土耳其的每一个家庭里都会在地面上铺地毯，有些家庭还在墙上挂地毯，穆斯林在做祷告时也会有专门的祈祷地毯。不要小看了这件看似寻常的东西，有些纯手工编织并历时百年的地毯，同时也是价值连城的艺术珍品。

◎地毯也是奢侈品

土耳其的编织地毯始于游牧时期，11世纪传入安纳托利亚。13世纪，当马可·波罗穿越安纳托利亚高原时，就对这里的地毯赞不绝口。从14世纪起，土耳其的地毯开始远销欧洲各地，一度成为皇室宫廷最爱的奢侈品，被上流社会视为财富和身份的象征。15世纪，由于丝绸之路的影响，土耳其地毯开始出现龙、凤与祥云等中国传统图案。16世纪正是花卉艺术的全盛时期，紧跟潮流的土耳其人又在地毯上增添了玫瑰、郁金香、康乃馨、蔷薇、风信子等美丽图案。

到了19世纪晚期，土耳其的海雷凯地毯开始享有盛名。当时，奥斯曼帝国在那里设立了大型地毯作坊，仅织机就有100多部，作坊里生产高级的纯丝地毯和使用金银丝织成的黄金地毯。纯丝地毯面积不大，图案精美，价格几乎是普通地毯的三倍，黄金地毯则用金丝银线和羊毛交织而成，表面