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第10节(2 / 3)

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了手,拿起饭就吃了起来。

菱角盆里有水,鱼都还活着。

他们这里虽然临河,可每年也就给秧苗灌水抽水时,才能来露出河面的河滩上摸点鱼虾之类,大河是不能去的,所以每次抽水露出河滩,基本都是全村人一起上,一年难得一次可以摸很多鱼,改善家里伙食的机会。

家里妇人们,也会趁此给娘家送些鱼。

江妈也是如此。

她想多抓一些鱼,给娘家哥哥弟弟妹妹们送去。

她娘家在山里,平日想吃鱼,要么是山下买,要么是山涧里捞一条两条小鱼。

江妈是家里老二,上面一个大她三岁的哥哥,下面的弟弟妹妹全是她一手带大的,和他们感情很深。

这也是曾经的江柠常常会自我怀疑的一点。

孩子濡慕母亲是天性,可她的母亲对她的哥哥们,对她自己的兄弟姐妹们都很好,唯独对她不好,是不是因为她不够好?

于是越发的乖巧听话,压抑自己的本性去讨好江妈。

那时的她,对自己没有清晰的认知,对江妈没有清晰的认知,对人性的复杂也没有清晰的认知。

江妈见江柠站在岸边看着,不想放过她这个劳动力,问她:“吃饭了吗?”

已经吃过的江柠:“没吃。”

想要让江柠下去摸鱼的江妈:……

没有戴表,江妈也不知道现在是什么时候,全村大人小孩全都来摸鱼,有些人家比江柠送来的饭菜都晚,她便也没了以此来骂她的理由,便说:“真是懒的出奇,人家一上午能摸一脸盆鱼回去了,就你,尽折腾些没用的!”

江柠不想听她啰嗦,转身就走。

江妈以为她是急着回去吃午饭呢,加上江柠烧菜的手艺着实不错,她也确实饿了,快速的扒饭。

江柠回去没有急着去处理河蚌,而是先准备要做田螺辣椒酱和河蚌辣椒酱的材料。

既然叫辣椒酱,除了主要材料的螺肉和河蚌肉,当然少不了辣椒了。

他们当地人爱吃辣,各种朝天椒、小米辣都有,就连做虎皮青椒的菜椒,都非常辣,甚至日常的饮食,懒得烧菜的人,直接就用辣椒酱拌饭吃。

江家人也爱吃辣,院子里,菜地里,都是江爷爷和江爸种的各种辣椒,门口也挂着一串串晒干的红辣椒。

江柠直接摘了一串,剪了捣碎成辣椒面,小米椒、朝天椒也切了许多备用,接着是姜蒜末、白芝麻、花生、各种香料等。

有些香料没有,整理更多汁源,可来咨询抠群,以五二二七五二吧一她就采了些药芹回来。

药芹是他们当地产的一种芹菜,水沟里到处都是,也没人吃,因为芹香味太浓了,浓郁的像中药味一样,被本地人称作药芹。

等这些都准备好,河蚌和螺蛳吐沙差不多有四个小时了。

其实最好能多养两天,河蚌和螺蛳会更干净,但她根本就没有那么多时间,她必须在晚上江妈回来前将一切都做好。

她用框将河蚌螺蛳带到池塘边,用刀将河蚌一个一个剖开,肉挑出来,扔在搪瓷盆中。

她这次摸的河蚌着实有些多,足足装了大半搪瓷盆,洗干净后,又倒了江爸自己酿的米酒、白醋、盐粒、淀粉进行反复搓揉清洗,将上面的粘液洗掉,这一步可以去腥。

淀粉是自家洗的红薯粉,每年洗了粉都吃不完,江柠趁着江妈不在家,可劲儿用。

一边洗,江柠脑中就已经浮现出河蚌的十八种做法。

河蚌其实可以制作出很多美食,什么河蚌咸肉豆腐煲、河蚌冬瓜煲、河蚌腌笃鲜、河蚌鲜笋煲、小炒河蚌、酸辣河蚌、干锅河蚌田螺、蒜蓉粉丝河蚌,等等,越想越馋,馋的她直吞口水。

十来岁的她,真的太缺肉了,整个人瘦的真是皮包骨。

她快速的做了几个蒜蓉粉丝河蚌解了馋,这才又开始处理河蚌肉来。

用河蚌肉做肉酱,其实并不是烧河蚌的好选择,肉容易老。

可是没办法,她缺肉啊。

将河蚌肉快速焯了水捞出,倒入料酒、葱姜蒜、胡椒粉腌制在那,开始处理田螺。

田螺和河蚌不一样,洗干净后,得先下锅煮熟,煮的田螺嘴上的薄壳脱落,再将田螺肉一个一个的挑出来,非常费时间。

挑出来后,还得再清洗田螺肉几遍,直到洗的再怎么搓揉,水也完全清澈为止。

到此,准备工作基本就做好了,然后就是起锅烧油。

做田螺辣椒酱,最好是使用猪油。

可那么大一块猪油,她要是全部给用了,她妈回来估计得疯,就只能用菜籽油,菜籽油将芝麻和花生炸香,再放入药芹和香料,直至药芹和香料炸的金黄,香味都渗透进菜籽油里,捞出,再倒入螺肉炸至表面微黄,依次放入各种提前准备好的辣椒和黄豆酱。

蚌肉辣椒酱的做法和田螺辣椒酱的做法差不多,只是田螺肉需要过油炸一下,河蚌肉却不用,河蚌肉稍稍炸一下,肉就

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