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第292节(1 / 3)

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裴宴望着那条“进去时候都饿过了”的评论思考片刻,打开电脑,搜索餐厅排队时提供的小零食主要有哪些。

这年头的餐厅为了揽客都很下功夫,很多排队时间久的餐厅,都会给排队的客人提供些零食茶水先垫垫。

裴宴搜了一些作为参考,发现小零食左不过是爆米花、炒青豆这种解馋又不饱肚子的,还有些餐厅会提供水果。

不过她没打算用水果,这东西一口一肚子水,放久了还容易不新鲜,现切又太麻烦。

那就只剩零食茶水。

南金玉的茶水本身不便宜,不可能免费拿出来。

裴宴琢磨了下,打算用温乎乎的百香果柠檬蜂蜜水代替,等夏天可以换成冰柠檬水或者凉茶。

至于小零食——后厨肯定是腾不出手现做的,最好是能提前做好一周的份,存在那,随取随用。

她从前在尚膳局的时候,除了正菜,也天天得做零食点心。

贵人们份例里本就有的,临时过来要的,逢年过节为表皇恩,还得给大臣们也做一份,都是做惯了的。

她将自己会的,耐存又不饱肚子的零嘴写满一张a4纸,思考一晚,定下来三样。

米花糖、麻花和香脆锅巴。

这三样东西,都不怎么需要火力,裴宴趁着休息,先在家里试着做了一轮。

正巧昨天剩了一大碗饭,取出来敲了个鸡蛋进去,再加酱油耗油调味,搅拌均匀后夹在两块保鲜膜中间,用擀面杖擀薄,随后且成两厘米见方的小块。

四成油温下锅,将锅巴炸熟,随后五成温复炸,直至金黄酥脆。

出锅后趁热撒一层辣椒粉,拌匀后放凉即可。

随后开始和麻花的面。

面粉、白糖、盐和酵母搅拌均匀——酵母的量要少一点,这样出来的面团是半发面的,炸出来更加酥。

在面粉中加入鸡蛋、油和清水,一边加水一边搅拌,揉成光滑的面团。

面团揪成剂子,醒十五分钟后,拿起一个剂子搓长,随后从中间折起来,交叉着搓成绳状,再交叉起来拧成一个麻花。

醒面的时候,裴宴顺带着将一碗大米炸成了米花,捞出来后跟麦芽糖白糖做的糖浆拌匀了,再跟黑芝麻一起压成米花糖。

炸米花剩下的一大锅油正好拿来炸麻花。

200度左右的热油下麻花,炸至金黄上色,用筷子碰一下,麻花互相碰撞是清脆的声音,这时候麻花便炸好了。

米花糖压着冷却,一会切;麻花也控油,过会再浇上用蜂蜜和白糖熬的糖浆。

油炸的香气总是很足的,裴珠和杨棉都从里间探出头来。

裴珠小镇长大,喜欢邻里邻居热热闹闹的,跟李桂兰杨棉她们一家子也亲近,若是都在家,都喜欢凑一块。

今天李桂兰有保洁的工作,杨棉便过来找她们玩儿,顺带还能辅导一下裴珠最不擅长的高数作业。

裴珠学的经济类,是要考高数的,不过大一的高数,对杨棉这种上少年班的小天才来说不过是小儿科。

裴宴瞧着三样零嘴都晾凉了,便拣了几个给她们尝尝。

裴珠和杨棉立刻接过去,咔嚓咔嚓地就吃起来。

裴珠咬了口麻花,眼睛一亮:“这麻花好!又酥又香,不会腻。”

又尝了尝米花糖和锅巴。

这俩都是常见的零嘴,米花糖是蓬松的口感,大米的香味十足;锅巴则香辣酥脆,香得要命。

裴珠向来是女儿夸夸机:“这三样要是拿出去散卖,保准能成什么零食大王。”

旁边杨棉叼着个麻花直点头。

裴宴忍不住失笑。

零食大王她就不想了,不过这样一来,这三样就已经合格。

这几天又稍微改进了一下,最后在南金玉后厨做了一批成品,分了点给认真观摩的后厨班子们,随后在一片“咔嚓咔嚓”中叫吕经理,让他去定一批符合南金玉基调的一次性小纸盒。

吕经理叼着米花糖:“咔嚓咔嚓……这个尺寸,会不会太小?”

裴宴:“难不成让食客们进来前就吃饱?”

也是。

吕经理没再说什么,转身去办。

吕经理向来效率高,不过第三天,小纸盒就各就各位。

这不算正经上新,裴宴便没在官博特意提,不过,南金玉的食客们,尤其是那些清早就来排队的,很快就发现了这一变化。

原本,排队的时候,维持秩序的员工会端着托盘和水,询问需不需要喝水。

而现在,托盘变成了小推车,简单的水也变成了一大壶饮料,以及用巴掌大的小纸盒装着的小点心。

推车上挂着牌子:“免费赠品,一人一份”。

水,大部分人是没什么兴趣的。

但现在这,看上去不简单的样子。

免费的东西,不要白不要,不少人都伸手要了一小盒点心,或是一杯饮料。

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