第二章 乌兹别克斯坦（3 / 14）

维埃联邦中乌兹别克苏维埃社会主义共和国的主权宣言》。1991年8月31日，乌兹别克最高苏维埃宣布了《乌兹别克斯坦共和国独立声明》及《乌兹别克斯坦共和国独立原则法》。《独立声明》宣称，从1991年9月1日起，乌兹别克改名为乌兹别克斯坦共和国，正式脱离苏联，成为独立主权的国家。

习俗民风

乌兹别克斯坦是一个典型的多民族国家，迄今为止，已有134个民族定居在此。民族聚居，互通有无，绽放出独特瑰丽的文化和丰富多样的习俗。自古以来，各个民族之间多有通婚联姻。代代相传之下，如今的乌兹别克斯坦已成为全世界血统最为混杂的地域。地处欧亚之间及混血儿的特性，使乌兹别克斯坦的男子英俊潇洒，女子俏丽多情，成为举世闻名的“美人国”。

◎三大传统节日

乌兹别克斯坦居民主要信仰伊斯兰教，流传至今的重大节日也与伊斯兰教息息相关。三大传统节日中，最隆重的节日当属纳乌鲁斯节了。“纳乌鲁斯”的意思是春天，这个节日相当于中国的春节。每年的3月21日，乌兹别克斯坦居民走上街头，自发开展欢庆节目。广场上、公园中，到处都是身着多彩民族服饰的人们，像一朵朵会移动的鲜花，装点着热闹的节日气氛。沙俄殖民时期，纳乌鲁斯节被禁止，居民只能在家悄悄庆祝。直到1990年，走向独立进程的乌兹别克政府才宣布恢复这一传统节日，并将它定为公众节日。

伊斯兰教传统教义里，将每年伊斯兰历法中的9月1日到10月1日定为斋月。教法规定，在斋月的每一天，从黎明开始，到日落西山，都要戒除饮食、房事和污言秽语。斋月中，除了病人、孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿、日出前踏上旅途的游子外，全体穆斯林都要严格遵守斋月规定。斋月期满的10月1日，伊斯兰教称之为“开斋节”。在这一天，穆斯林们要沐浴更衣，身着节日盛装，赶赴清真寺做礼拜，互相道贺在斋月中克己修行的成就。

宰牲节（又称古尔邦节、尔德节）也是伊斯兰传统节日。每到伊斯兰历的12月10日，穆斯林聚居地的阿訇都要宰牛、羊、骆驼等牲口。

◎婚礼习俗

受宗教影响，乌兹别克斯坦依然存在由长辈定亲、早婚的习俗。随着年轻人视野的开阔，婚育年龄越来越晚，自由恋爱也已蔚然成风。不过，大多数乌兹别克人的婚礼仪式还是按照传统习惯举行。

一对新婚夫妇受到亲友的祝福

新人的婚礼要在清真寺登记，由担任教职的“毛拉”主持，耗时三天。三天里，新娘新郎双方的亲朋好友身着盛装，大摆筵席，通过歌舞、弹唱、奏乐等方式庆祝新人的结合。

婚礼上的亮点是考查仪式，它专为新郎新娘所设。新郎在双方亲友的见证下，进行劈柴和骑术表演。柴劈得越快、越均匀，代表新郎的养家能力越强。精湛的骑术代表小伙子的男儿气概，会让新郎在女方家的地位大大提高。新娘的考查项目是烤馕饼和刺绣，检验女子的持家能力。馕需当场烤制，用以款待在场亲友，由他们对新娘手艺进行评价。据说，若有未婚男女吃了新娘馕饼，就会早日找到称心如意的伴侣。

◎特色饮食

由于祖先为草原游牧民族，乌兹别克斯坦人的传统饮食带有浓郁的草原风味，以抓饭、烤肉、馕饼和奶制品为主。

抓饭是乌兹别克斯坦的“国菜”，也是该国人民款待宾客的主菜之一。抓饭原料丰富，除主料大米外，配料有新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油等。制作抓饭一般用锅深底厚的铁锅。配料炒制完成后稍加炖煮，再放入洗好的大米，以配料汤汁为液体将米饭蒸熟。在乌兹别克斯坦品尝抓饭时，要注意用右手的拇指、食指和中指抓起食物，切记不要使用左手。

在其他民族的影响下，乌兹别克斯坦传统饮食又添加了泡菜、沙拉、面包、酸黄瓜等食品，形成风味独特的饮食特色。

乌兹别克斯坦传统美食抓饭

乌兹别克斯坦传统美食

濒临消失的咸海

咸海位于哈萨克斯坦共和国和乌兹别克斯坦共和国交界处，曾是世界上最大的内陆湖泊之一。20世纪60年代，咸海尚拥有宽阔的湖域面积，水产丰富，景色秀美。由于人类不计后果的过度开发使用，仅仅几十年的时间，咸海近7万平方千米的流域面积就萎缩到不足2万平方千米，湖中物种及沿湖生态系统均遭到严重破坏。据科学家预计，若无有效挽救措施，到2020年，咸海有可能结束500余万年的寿命，彻底在地球上消失。

1850年咸海上的俄国海军舰队

◎大自然的奇迹

咸海的形成，堪称大自然的奇迹。在第三纪中的上新世时代，中亚地区地壳运动频繁剧烈。短时间的地壳运动中，海水漫过中亚大陆，形成碳酸盐岩沉积物。海水退去后，陆地海拔抬高，原本海侵过的地域由于地下水的沉积形成盐度较高的湖泊。若无外系水源的补充，这类高盐度湖泊往往在干旱季节蒸发得涓滴不剩。

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